蠶絲蛋白是什么?有些什么性質？
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襖桑
2019-06-11 11:50:12
蠶絲蛋白,又叫絲素蛋白是從蠶絲中提取的天然高分子纖維蛋白,含量約占蠶絲的70％～80％,含有18種氨基酸,其中甘氨酸(gly)、丙氨酸(ala)和絲氨酸(ser)約占總組成的80％以上.絲素本身具有良好的機械性能和理化性質,如良好的柔韌性和抗拉伸強度、透氣透濕性、緩釋性等,而且經過不同處理可以得到不同的形態,如纖維、溶液、粉、膜以及凝膠等.
蠶絲蛋白提取工藝
1.蠶種場削口繭及下腳絲一絲素蛋白一水解一過濾提純一濾液pH測試調整一濃縮一滅菌一成品。
①削口繭、下腳絲去雜脫膠：即把蠶種場制種的削口繭殼內的脫皮或繅絲廠的下腳絲中的雜質剔除，然后在一定濃度的弱堿溶液中煮沸半小時，取出繭絲用水漂洗幾次擰干(脫膠)。
②水解：嚴格控制反應的溫度、浴比、時間、溶劑濃度等條件，掌握至多肽的形式終止水解。
③過濾提純：濾去沒有完全水解的固體物質及雜質。
④pH調整：用pH調節劑調整pH在6．5~7．0左右。
⑤濃縮：把pH調整后的水解液上柱在薄膜濃縮器上進行濃縮。
⑥滅菌：(濃縮后的水解蛋白液如在食品上應用用酶制劑繼續酶解，控制分子量在300~800左右中止，然后滅菌。)加入微量防腐劑，以防霉菌的滋生。
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